Berenjenas rellenas y gratinadas

Hola a todos mis lectores espero que estén teniendo una buena semana, el día de ayer encontré berenjena en el mercado y decidí comprarlas para probarlas por que en realidad nunca las he comido, así que me llego la idea de prepararlas rellenas y gratinadas para que fueran más apetitosas para mi familia y para mi, la receta es super fácil y la verdad quedó deliciosa, pensaba el que la berenjena tenia un mal sabor pero me equivoque porque es muy rica además de saludable.

Aquí te dejo lo que necesitas:

● 3 berenjenas grandes

● 250 gr. De carne molida

● 1 tomate

● 1 cebolla 

● ajo

● sal

● Especias (a tu gusto)

● Queso chedar

● Salsa Bechamel 


Empezamos partiendo las berenjenas a la mitad hacia lo largo y sacamos todo el centro para cortarlo en trozos y sofreirlo, las cáscaras de las berenjenas las ponemos a cocinar hasta que ablanden, después añadimos al sofrito de berenjena la carne, el tomate y la cebolla triturada, el ajo, la sal y las especias y dejamos cocinar, después en una bandeja colocamos las cáscaras de berenjenas y las rellenamos de nuestro sofrito y le agregamos salsa Bechamel y encima colocamos en queso(a tu elección) y listo, es una receta muy sencilla y que te alimenta, a mis hijos le gusto mucho y eso que tampoco la habían probado.

Flan de coco sin horno

Hola a todos hoy hizo un día maravilloso en la ciudad y me motivo a hacer algo especial para mi familia y que mas especial que algo dulce y que nos encanta a casi todos Cómo lo son los flanes, recuerdo que desde pequeña ha sido siempre uno de mis postres favoritos sin importar el sabor, es que mi abuela solía hacer unos para chuparse los dedos.

Esta es mi primera vez preparando este postre y la verdad es que no me fue nada mal, pensé que iba a ser un poco mas complicado y bueno estuvo muy facil, además que no use horno si no la estufa.

Para este flan necesitamos lo siguiente:

● 5 huevos 

● 2 cucharadas de azúcar 

● 1 taza de leche condensada 

● 1 taza de leche

● coco (a gusto)

● 5 cucharadas de azúcar (caramelo)

Primero se debe de separar las yemas y las claras y ponerlas en un recipientes diferentes, batir las claras a punto de nieve (puede ser a mano o con maquina), añadir el azucar, las yemas de a una y batir bien Hasta que esté homogénea, después añadir la leche condensada y la leche liquida, segur batiendo y reservar la mezcla.

Para el caramelo en una cacerola colocar el azúcar y agua y dejar reducir. En una olla o molde colocar el coco y encima el caramelo, después se hecha la mezcla que hicimos del flan y lo colocamos a fuego medio a baño maria de 15 a 30 minutos o simplemente hasta que cuaje, yo use una olla más grande con agua y la otra mas pequeña y lo hice en la estufa, pero tu puedes hacerlo como desees.

Tip: para desmoldarla la deje enfriar muy bien y la metí a la nevera, ya para servirla fue más fácil desmoldar

Batido nutritivo para bebes (sopa Jaramillo-mi versión)

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Hola lectores hoy quiero hablarles sobre esta alimentación que decidí optar para mi bebé.

Cuando mi niño tenía pocos días de nacido me enteré por medio de una familiar que había una forma de alimentar a nuestros hijos desde recién nacidos basados en una dieta que incluía bastantes ingredientes los cuales según la OMS (organizacion mundial de la Salud) ninguno podemos dárselo en esa etapa de vida, en ese momento yo pensé que las mamis que le daban está alimentación a sus niños eran muy ignorantes y les iban a ocasionar males a sus hijos, pero me quedo la duda y empecé a indagar más sobre todo esto y hay muchos testimonios de mamitas y papitos que me dejó super asombrada de como está forma de alimentarlos es tan beneficiosa para nuestros bebés, en ese momento decidí también dársela a mi bebé desde el primer mes de nacido, yo aún tenía un poco de miedo ya que era algo nuevo para mi por que nos tienen acostumbrados de que sólo la dieta láctea los nutre y la verdad es que no es así, hoy decidí escribirles sobre esto en el blog por que ya han pasado 5 meses y mi hijo es un niño super saludable, ha desarrollado muchas habilidades, sólo he ingresado al doctor con el cuando lo llevo a su control, así que la verdad estoy muy contenta con la alimentación que le brindó a mi hijo.

Les quiero contar un poco de lo que se sobre la sopa Jaramillo, está fue idea de el doctor Hernán Jaramillo Botero de la ciudad de Armenia (Colombia), el es un profesional de la salud y en el hospital donde trabajaba decidió alimentar a los bebés que estaban internos con una verdadera nutrición y teniendo en ellos unos resultados maravillosos, el ha investigado por muchos años y nos trasmite esa información para que nosotros llevemos a cabo con nuestros hijos una verdadera alimentación que no se base sólo en dieta láctea y que no incluya leche de Fórmula ya que esta es muy perjudicial para nuestros pequeños y para nosotros los adultos.

De este tema tengo tanto para hablarles pero poco a poco les contaré, la página oficial de el doctor el cual incluye la receta de la sopa es http://www.sopajaramillo.org allí podrán encontrar más información y consultarle todo al doctor.

La primera vez que le prepare la sopa a mi bebé lo hice con todos los ingredientes excepto las carnes ya que en casa no las consumimos, pero a el no le gustó mucho así que comencé a hacérsela con pocos ingredientes y le encantó, así la preparó yo:

· 1 cda de lenteja
· 1 cda de garbanzo
· 1 cda de blanquillo
· 1 cda de arveja
· 1 cda de frijol zaragoza
· 1 cda de frijol mungo(de la India)
·1 cda de fríjol verde
·1 cda de arroz integral

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· 3 habichuela desvenadas
· 3 hojas de espinaca
· 1 trozo de zanahoria
· 1 o 2 papas criollas
· 1 hoja de lechuga

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· 1 trozo de papaya
· 1 manzana roja
· 1 mango manzano

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Lo primero es remojar los granos unas horas, después los cocino por unos 10 minutos en una olla a presión, después le agrego las verduras y las dejo cocinar por otros 10 minutos, cuando este listo así caliente y todo lo licuo con la fruta en una licuadora de vidrio teniendo mucho cuidado de un accidente, la sopa debe quedar un poco espesa pero no tanto como una colada, cuando este lista la debemos refigerar inmediatamente en una olla esmaltada, en un recipiente de vidrio o uno de acero inoxidable, yo opte por el último.

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Está sopa dura 24 horas y si sobra puede comerla alguien más en casa, cuando calentamos el tetero que sea a baño María y a este en el chupo se le hace una inserción en cruz para que el bebé la pueda tomar con facilidad.

Si le das leche materna a tu bebé puedes seguirlo haciendo como complemento, pero si le das de Fórmula suspendela por favor y no te preocupes que esta sopa tiene toda la nutrición que nuestros hijos necesitan.

Sancocho de quinoa

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Hola lectores hace mucho que no escribía pues he estado ocupada con mis labores de madre ya que mi pequeño nació hace muy poco.

Ayer que estuve haciendo mis compras en el super tuve la idea  de preparar un sancocho así bien colombiano pero sustituyendo la carne, que como saben hace algún tiempo dejamos de consumirla, así que pensé en sustituirla con la quinoa, ya había visto en algunas recetas que preparaban sopita de quinoa así que me guíe y pensé que prepararla en sancocho quedaría muy bien.
La quinoa es una fuente de proteína más saludable que las carnes y también nos provee algunas vitaminas como lo son la vitamina A, la B6,la D, el calcio, el hierro, entre otras.
Para esta preparación vamos a necesitar:

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Para 5 porciones
· Quinoa 100gr
· Papa 400 gr
· Yuca 400gr o un pedazo
· 3 guineos
· 2 plátanos verdes
· Ajo
· Tomate
· Cebolla
· Pimentón rojo (opciónal)
· Agua
· Sal (preferencia marina)

Preparación:
Rallamos el ajo, la cebolla, el tomate y el pimentón, en una olla de preferencia pitadora agregamos está preparacion con los demás ingredientes, pero antes de agregarle la quinoa hay que lavarla muy bien para retirarle la saponina que contiene y es perjudicial para nuestra salud, debes lavarla unas 4 veces.

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Ya cuando tengamos todo en la olla dejamos cocinar una media hora y cuando este lista podemos agregar algo de cilantro o lo que desees.

Batido de kiwi con piña

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Hace poco empecé a cambiar mi alimentación como les he contado anteriormente, poco a poco he ido incorporando a mi dieta preparaciones saludables y deliciosas que también nos aporten nutrientes y vitaminas, hoy decidí preparar un batido de frutas con lo que encontré en mi nevera, les puedo contar que me encantó y a mi família también, además de que es un batido antioxidante también te refresca ya que es ligero y fresco.

Aquí les dejo la receta para que se animen a prepararlo en casa.

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INGREDIENTES:

· 3 unidades de kiwi
· 3 rodajas de piña
· 1 limón grande
· 1 vaso de agua mineral

PREPARACIÓN:

Pela bien los kiwis y cortalos en rodajas, corta las rodajas de piñas y quitales el centro y los ojitos ( yo decidí usar piña oro miel que al ser dulce no necesitamos de añadir azúcar), usamos el zumo del limón y agregamos todo en la licuadora incluyendo el agua, como decía al batido no necesitamos agregarle azúcar pero si deseas puedes hacerlo y ya sólo sirve y disfruta de este delicioso batido.